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教你5种家庭烤鸡做法,省钱又好吃

分类:理论探讨 作者:佛山美食特搜  发布日期:2019/1/30 12:07:35  


和大家分享5个烤鸡的做法,邀请朋友来家里吃饭也能做起来,不费力又好吃。

烤箱烤食物健康吗?

但有人会说,少吃烧烤,会致癌!

明火烤肉确实是容易产生致癌物,高温是主要的因素,比如肉类在超过200℃的高温下长时间加热。

烧烤时烤焦的肉、做菜时冒烟的油,都是致癌物产生的典型外在表现。明火烧烤还是要少吃为好。

但家用烤箱中食物不会和热源直接接触,没有油烟,受热均匀,能方便地控制温度。

烤箱调节的温度不超过200度,食物表面也没有烤焦,就不必担心致癌物的产生。

即使有致癌物,也是微乎其微,远低于食品卫生标准要求。但传统煎炸炒的烹饪方式,火候控制不当,也会导致局部焦煳产生致癌物的。


注意这3点,烤箱菜健康又减脂

烤箱做菜不需要像煎、炒,放太多油。脂肪含量高的食物,放烤箱里还会“出油”,适合减肥的人使用。

烤那些维生素C含量不高的蔬菜,比如茄子、菌菇等更适合,其它营养素的保留率高。

1、控制好时间和温度

不要超过180℃-200℃,越低越好,避免食物煳掉。

烤箱的温度是烤箱中热空气的温度,热空气只能接触到食物的表面,实际上食物的内部温度要低得多。

2、包裹锡箔纸烤制更好

这样会形成一层充满热蒸气的空隙,让食物有种连蒸带烤的加热效果,温度不容易过度上升。

3、焦糊的部位不要吃,去掉烤焦的外皮

烤鸡全家

说到和烤箱最配的食材,肯定就是鸡了,不管是全鸡、鸡翅、鸡腿,还是鸡胸肉,都可以烤……

滋味烤鸡

材料:鸡1只、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、沙姜粉各少许、盐少许

做法:

1、自己或让卖鸡的处理下,从鸡腹剪开,用手往鸡背的位置用力压,让整只鸡摊平。

2、将各种调味粉和盐都撒到鸡上,用手涂抹均匀,袋子密封装起来放入冰箱腌制,通常时间越久越入味。

3、烤箱预热到180度,将鸡放到烤架上,烤20分钟,之后再转200度再烤30分钟即可。

烤鸡胸肉

材料:鸡小胸肉2块、姜黄粉2克、辣椒粉2克、鱼露5毫升、新鲜柠檬汁2毫升、蒜头2瓣、红葱头2个

做法:

1、蒜头和红葱头切碎,和其他调味料一起,放进鸡胸肉中抓匀,袋子密封在冰箱腌制2个小时。

2、烤箱预热到180度,烤15分钟左右即可。

Tips:

如果买不到鸡小胸肉,也可以买鸡大胸肉,然后片开两块使用。

椒盐烤大鸡腿

材料:大鸡腿1个、海盐少许、黑胡椒少许

做法:

1、鸡腿先划几刀,用厨房纸巾擦干,撒海盐和黑胡椒,袋子密封放冰箱里面腌制2小时以上,时间越久越入味。

2、将鸡腿取出来,烤箱预热到180度,烤40分钟左右即可。

蒜香烤鸡翅

材料:鸡中翅10只、蒜头10瓣、辣椒粉1小勺、盐少许

做法:

1、鸡中翅洗净擦干,用个大碗装起来。

2、蒜头切成小蒜粒,加20ml水拌匀,倒进鸡中翅的碗里,再加辣椒粉、盐,密封在冰箱腌制1-2小时。

3、将鸡中翅取出来,去掉蒜粒,排到烤盘上。

4、烤箱预热到125度,放鸡中翅烤10分钟,再转200度烤15分钟左右。

烤鸡肝

材料:鸡肝150克、花椒5克、辣椒粉5克、蒜5瓣、料酒少许、盐少许

做法:

1、鸡肝洗净后切开,去筋,放花椒、辣椒粉、料酒、盐拌匀,腌制30分钟。

2、烤盘上放切开的蒜瓣,放鸡肝。

3、烤箱预热到180度,烤15分钟,再翻面烤5分钟。


注意:

每个人的烤箱不一样,可能会有偏差。同样的温度烤出来的效果不一样,上面提到的时间仅作参考,一定要注意火候,别烤焦了。

烤肉料抹均匀后,密封腌制时间越久越入味,记得放入冰箱,避免变质。但至少保证1个半到2小时哦。另外,有耐心的话用牙签在肉上扎些眼,也会更入味。

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