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“青团”好吃 但要小心“铝”超标

分类:理论探讨 作者:张贺 谢豫  发布日期:2019/4/12 11:54:28  



  野菜的鲜、春茶的香和春笋的嫩……这些都构成了春天的味道。近日,荔枝新闻记者就针对春季食品做集中检测
 
  要说专属于春天的江南特色小吃,青团一定是其中之一,用艾叶或小麦制成汁,再放进糯米里做成皮,里面裹上各种馅料,一个青团就做成了。面对市场上新意百出、种类繁多的青团。不少人担心,这些颜色鲜亮、口感软糯的青团有没有使用添加剂?剂量有没有超标?会不会对人体有伤害呢?
 
  荔枝新闻记者购买了6款青团样品,1号和2号样品是在菜市场购买的,3号和4号样品是在超市购买的,5号和6号样品是在知名糕团店购买的,将对这6款青团样本进行防腐剂、色素、硫酸铝钾、甜蜜素4大方面的检测。
 
  防腐剂中的脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后又一代新的食品防腐保鲜剂,对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用。按照国家相关标准,糕点中的脱氢乙酸钠含量不得超过500mg/kg。那么,这6款青团的脱氢乙酸钠含量符合标准吗?
 
  经检测,这6种青团中的防腐剂(脱氢乙酸钠)含量检测全部合格。
 
  甜蜜素属于非营养型合成甜味剂,它的甜度是蔗糖的30倍,但价格只有蔗糖的三分之一,可以用在饮料、果汁、冰激凌、糕点等食品中。按照国家相关标准,糕点中的甜蜜素含量不得超过1600mg/kg。经常食用甜蜜素含量超标的饮料或食品,会对人体的肝脏和神经系统造成危害。
 
  把试剂放入快速检测设备后,结果显示,5号青团样本的甜蜜素含量达到880.39mg/kg,不过,并没有超过国家标准1600mg/kg。
 
  经检测,这6种青团中的甜蜜素含量检测全部合格。
 
  硫酸铝钾又叫做明矾,是传统的食品改良剂和膨松剂,常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。按照国家相关标准,面糊中的硫酸铝钾含量不得超过100mg/kg(以铝计)。铝的过量摄入会引起神经系统的病变,甚至可能增加老年性痴呆的风险。
 
  把试剂放入快速检测设备后,结果显示,1号青团样本硫酸铝钾含量达到118.7mg/kg,超过了国家标准100mg/kg。其他5个样本硫酸铝钾含量都是0。
 
  经检测,这6种青团中的硫酸铝钾含量检测全部合格。
 
  最后一项检测项目是青团中色素:美术绿的含量,“美术绿”又叫做“铅铬绿”,主要用于生产油漆、涂料、油墨及塑料等工业产品。食品中如果掺入它,会引起人体中铅、铬等重金属超标,对中枢神经、肝、肾等器官造成极大损害。按照国家相关标准,糕点中严禁添加“美术绿”色素。
 
  经检测,这6种青团中的色素(美术绿)含量检测全部合格。
日期:2019-04-12


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