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哪些食品不适合打包

分类:中小学生食品安全知识 作者:国皓  发布日期:2017/12/29 9:29:26  


我们去餐馆吃饭,难免会有点多的时候,很多人会选择把剩余的食物打包带回家。不过,是不是所有食物都适合打包呢?其实不然,如何打包也是一门学问。


哪些菜不宜打包呢?

蔬莱不宜打包。蔬菜的营养价值主要体现在富含维生素、矿物质和膳食纤维,其中的维生素如果反复加热,容易被分解破坏,会降低蔬莱的营养价值。而且,多数蔬菜重新加热时会失去原有的色泽和味道。另外,蔬菜长时间放置后,亚硝酸盐含量会急剧
升高。亚硝酸盐本身具有一定的毒性,严重时会引起急性亚硝酸盐食物中毒,当亚硝酸盐与食物中的氨基酸和低级胺类发生反应,就会形成具有致癌性的亚硝胺和亚硝酰胺类物质,从而增加患癌的风险。因此,点菜时要适量,尽量不要剩菜。

凉菜不宜打包。凉拌菜、沙拉等菜品清爽可口,但是这类食物也不宜打包。因为有些凉拌菜是事先拌好的,在放置和就餐过程中很容易沾上细菌,而且凉菜也不宜重新加热,所以并不适合打包。


打包菜如何存放和食用?

剩菜应分开打包,回家后应放在干净、密闭的容器中,并及时放入冰箱保存。因为低温能够抑制细菌繁殖,避免食物短时间内发生腐败变质。另外,打包食物不宜久放,最好能在5~6个小时内吃完。食用之前必须要彻底加热,以杀灭那些可能存在的少量细菌。


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