2016年4月27日至29日，2016年湘江杯国际帆船赛在长沙举行。为确保赛会期间运动员及工作人员的饮食安全，市食药监局高度重视，迅速成立了由局长任组长的食品安全保障工作领导小组，抽调市、区两级食品安全监管精干力量，对赛会相关食宿酒店、供餐点实施全程驻点监督和重点巡查监控，确保了赛会期间饮食安全零投诉、零事故。

一是严格事前审查。赛会开始前，保障人员主动上门，对承办活动的食宿酒店、供餐点的相关资质材料、现场安全状况、原料供应安全进行检查，根据拟定的食谱、供餐方式、就餐人数进行综合评估，特别是对食品原料及食品相关产品的进货渠道审查，严格要求餐饮服务单位落实定点采购、采购索证、验货签收等制度。对发现的食品安全隐患，要求供餐单位逐条整改。

二是严格事中监控。对赛会运动员和工作人员食宿的酒店派员驻点保障、全程监督，强化从业人员健康状况、食品原料粗加工、食品烹调加工过程、凉菜制作、面点加工、餐具消毒、食品留样等重点环节进行全程动态监督检查，确保操作规范。对为赛会提供快餐的供餐点每餐次实施重点巡查、实时监控，强化加工制作、冷藏配送等要求，切实消除食品安全隐患。

三是狠抓隐患排查。保障期间，运用农药残留试纸、瘦肉精检测卡等对原料进行快速检测，使用食品中心温度计等对加工场所及用具进行快速检测，对检测结果呈阳性的食品立即要求餐饮服务单位停止使用，依靠科技手段，提高问题发现能力，提升保障工作水平。

四是做好应急准备。赛会期间，保障人员积极与活动组委会、医疗保障部门建立了联系通报机制，制定应急处理方案，根据出现的异常情况及时分析判断，针对性的采取控制措施。一旦发生食品安全突发事件，根据食品安全事故处置预案与程序，及时响应，妥善处置。（来源：长沙市局食品消费处戴理文）